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新年第一天,懶得煮晚餐,昨天煮了一大鍋義式蔬菜湯幾乎沒喝,今晚就吃這個吧。

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新年第一天,懶得煮晚餐,昨天煮了一大鍋義式蔬菜湯幾乎沒喝,今晚就吃這個吧。

下午兩個人在台北城西晃來晃去,走了好多路,從中山站一路走到迪化街,順路去Man Mano慢慢弄‧乳酪坊買了幾款乳酪。

今天剛好遇到老闆在店裡,於是小聊了一下,聊到我很喜歡的義大利餐廳是不是用他們家的乳酪呢 ? 聊了也才知道,比起買台灣當地手工新鮮做的乳酪,採用從義大利進口、空運來台、再加上稅金,成本還是比用台灣做的低,因為義大利當地的生乳價格,大約是台灣的四分之一不到。所以一般來說,大飯店比較可能採用,因為資金較充足,成本也可彼此調度,但若是小餐廳要用台灣做的,可能就太貴了。

一定要好好珍惜這些職人們啊,因為有他們的存在,我才得以吃到不是搭飛機來、而是在台灣手工生產的新鮮乳酪。

晚餐喝湯前,拿出一盒絲綢乳酪,整盒倒出來攤開在盤子上,另一頭用平底鍋煮焦糖,待糖色轉金黃時再放入堅果,熄火,倒入一點醬油和一點味淋,很快的拌一拌,讓所有堅果都裹上焦糖醬油醬汁後,再把堅果鋪到剛才的絲綢乳酪上,最後切一顆杏桃果乾丁也鋪上去,喜歡的話,可以再淋一點蜂蜜。

這就是今晚的下酒菜,鹹甜鹹甜,好好吃。


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比家餐桌影像全記錄! 有時也會有詳細作法。
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