新年第一天，懶得煮晚餐，昨天煮了一大鍋義式蔬菜湯幾乎沒喝，今晚就吃這個吧。
下午兩個人在台北城西晃來晃去，走了好多路，從中山站一路走到迪化街，順路去Man Mano慢慢弄‧乳酪坊買了幾款乳酪。
今天剛好遇到老闆在店裡，於是小聊了一下，聊到我很喜歡的義大利餐廳是不是用他們家的乳酪呢 ? 聊了也才知道，比起買台灣當地手工新鮮做的乳酪，採用從義大利進口、空運來台、再加上稅金，成本還是比用台灣做的低，因為義大利當地的生乳價格，大約是台灣的四分之一不到。所以一般來說，大飯店比較可能採用，因為資金較充足，成本也可彼此調度，但若是小餐廳要用台灣做的，可能就太貴了。
一定要好好珍惜這些職人們啊，因為有他們的存在，我才得以吃到不是搭飛機來、而是在台灣手工生產的新鮮乳酪。
晚餐喝湯前，拿出一盒絲綢乳酪，整盒倒出來攤開在盤子上，另一頭用平底鍋煮焦糖，待糖色轉金黃時再放入堅果，熄火，倒入一點醬油和一點味淋，很快的拌一拌，讓所有堅果都裹上焦糖醬油醬汁後，再把堅果鋪到剛才的絲綢乳酪上，最後切一顆杏桃果乾丁也鋪上去，喜歡的話，可以再淋一點蜂蜜。
這就是今晚的下酒菜，鹹甜鹹甜，好好吃。
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